名酒资讯网 酒水头条 啤酒质量的优劣判断

啤酒质量的优劣判断

1、看日期:查看瓶装啤酒的出厂日期。按原轻工部法则:瓶装新啤酒,储存期为7天;瓶装熟啤酒,保存期为40天至60…

1、看日期:查看瓶装啤酒的出厂日期。按原轻工部法则:瓶装新啤酒,储存期为7天;瓶装熟啤酒,保存期为40天至60天。啤酒过期则品性下降,甚至不能饮用。

2、闻香气:质优的啤酒,应具备明显的麦芽清香和酒花特有的香气;质较次的啤酒,麦芽清香和酒花香气不明显;质次的,常常不仅无麦芽和酒花香气,乃致会有生酒气味,老化气味以及剩余不平常的异香气。

3、看色泽:观察透明度及泡沫,将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯中。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色,不可色暗;黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色,色淡者为优,不可带有暗褐色;黑啤酒应呈黑红色或黑棕色,不可呈黑褐色、浅红或棕色。但都诉求酒液清亮透明,有光,无悬浮物及积淀物。质优的啤酒,注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米,并且泡沫洁白、详细,能不断4~5分钟以上才丧失,质量较次的啤酒,泡沫升起的高度低,泡沫微黄、较粗、不长远,或者无泡沫、喷泡。

4、尝味道:即呷一口啤酒,含在嘴里,用味觉、嗅觉检查其品质优劣。质优的啤酒,喝到嘴里具有煞口和非常爽口的觉得,没有异味、涩味等。如黄啤酒,清苦、爽口、仔细;红啤酒初味苦而回味甜;黑啤酒味道香浓质厚实。酿造不是很好、质次的啤酒,不仅口味平淡,涩味,有的还会带有酵母臭味、不成熟的啤酒味以及剩余不平常的异味等。

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作者: 5vedi3mT

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