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川酒的地域特征有哪些?

白酒地域文化差异特别大,这也培育了白酒的多元化,那么川酒的地域特色有那些? 1、地产原料适于酿酒 四川隆昌、泸…

白酒地域文化差异特别大,这也培育了白酒的多元化,那么川酒的地域特色有那些?
1、地产原料适于酿酒
四川隆昌、泸州、宜宾等地盛产精良糯高粱(红粮)。
2、气候温暖湿润适于酿酒微生物繁殖
“天府之国”地处中纬度地带,属于亚热带季风气候,空气温和湿润,日照量少。长年温差不大,极适于酿酒微生物繁殖,四川制的大曲,皮薄、菌丝分布均匀,数目富裕、曲香扑鼻。为生产浓香型卓越酒提供够了的“生机”。因为气候温和潮湿,窖泥保水优秀,不会出表示北方多见的“缺水、退化”迹象,为浓香型酒生产提供优异的“基本”。
川酒非常的魅力与四川的气候、水土、生态环境密切关系,不可复制。近一二十年,北方有些厂为了开展和提高自身的酒质,不惜花重金不远万里从四川将曲药、窖泥、酒糟、黄水等运往北方,建窖投产,还约请了四川的酒师亲临督导。因投产时主要物料出于四川,头几排酒尚带“川酒”味,但一排不如一排,老师傅无能为力。这是气候、水土、微生物菌群之区别,非人力不胜任。北方一点知名政府在半个世纪前就已派员入川取经,川酒人毫无保留地传授技术,返回后经多方努力,联络本地本质,创新进行,使酒质大大提高,但风格各异。

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作者: 5vedi3mT

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