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为什么饮用葡萄酒时要摇杯?

葡萄酒的饮用很多专业人士都喜欢摇杯,摇杯能给葡萄酒带来了什么?为什么饮用葡萄酒时要摇杯? 是在摇杯后,酒在杯壁…

葡萄酒的饮用很多专业人士都喜欢摇杯,摇杯能给葡萄酒带来了什么?为什么饮用葡萄酒时要摇杯?
是在摇杯后,酒在杯壁走过时候会留下的酒痕,西方人称它为酒泪 或酒脚。有些人以为越多酒泪表示质量越高,所以大力摇杯并炫耀酒泪。 其实酒泪成因是酒精、糖分和甘油,高酒精及甜酒的酒泪会较长并慢慢流下,因此酒泪只表示酒精和糖的含量,与质量或价格绝对无关。
葡萄酒的迷人气味:柑橘,苹果,红色水果,香料等都是挥发性的分子,当葡萄酒倒入杯时,它们会释放出来,然后慢慢消失。所以摇杯太久或太厉害时,我们只会加快这些香气的流失。
不同的香气有不同程度的挥发度,最微妙的香气可能是瞬间即逝,只在未摇杯时才察觉。有时,葡萄酒可能会在关闭或睡觉的状态,我们可能什么也闻不到。在这种情况下,可以轻微摇杯以释放香气。
顶级葡萄酒复杂,有不同层次的香气, 在轻松环境下悠闲地享用,欣赏其香气的发展和演变,是一美好体验。
摇杯可以帮助释放较重的香气,但请记住只是轻摇,伦敦酒商推首款英国国内葡萄酒。不是不停的摇。但是,大多数日常饮用的酒是比较简单,没有太多不同类型的香气,所以最好在不摇杯情况下享用。

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作者: 5vedi3mT

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