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古越龙山赶一场与时间赛跑的春榨

一年之计在于春,对于黄酒生产也是如此。传统绍兴酒酿造讲究“冬酿春榨”,每年立冬开酿,次年立春前后进行醪液的压榨…

一年之计在于春,对于黄酒生产也是如此。传统绍兴酒酿造讲究“冬酿春榨”,每年立冬开酿,次年立春前后进行醪液的压榨、煎酒和泥封窖藏。2019年黄酒集团下属企业共有手工冬酿200万坛,这些冬酿必须在4月中旬前完成压榨煎酒灌坛,否则气温升高,酒就会因为发酵过度而酸败掉,造成巨大损失。

2020年初,一场从天而降的新冠肺炎疫情,让原本紧张的“春榨”任务落井下石。然而徐岳正和他的团队们,不畏艰苦、迎难而上,展开了一场与时间赛跑的春榨。

1987年,徐岳正大学毕业就进入了黄酒集团,33年里,他踏踏实实、勤恳上进。工艺技术、质量管理、三大因素致行业“耍酒疯”。产品开发、课题研究、经营管理等工作,无论是技术创新、销售经营,还是生产管理,都取得不俗的成绩。

时间紧、人手短缺,是今年的春榨面临的局面,这对主管生产的副总经理徐岳正来说是一个大的挑战。他一方面,响应集团号召组建成立员突击队,哪里缺人,突击队员就补到哪里。同时深入生产一线的各个岗位,与员工们一起加班加点,追赶进度。另一方面,他想尽一切办法安排外地员工返岗复工,不断充实生产队伍。

扑带糟、压榨、煎酒、灌坛……清晨,师傅们5:00多就开工了,一般到下午4:00多才收工。压榨是24小时不间断,分秒必争抢春榨。那段时间,每个人在车间里的一天的步数都在2万步以上。

抢时间,抓进度,保质量,越是艰难越向前。徐岳正和他的团队经过二个月的劳作与忙碌,终于赶在谷雨时节,保质保量地完成了集团下达的春榨任务。

在古越龙山的酒缸里,时间变得很慢,这里的酿酒师傅,一生只做一件事。他们说做酒如做人,平衡天地,平衡万物,更是在时间的洗练中,平衡自己的内心。

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作者: 5vedi3mT

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